Di Michele Prezioso
Che il pane sia una delle cose più buone che l’uomo potesse creare lo hanno capito pure i pinnuti; infatti la maggior parte dei pesci del sottocosta non sa resistere al suo fascino fragrante, decretandolo un’esca eccezionale.
In passato quando non c erano ancora tutte le pasture, le esche pronte in busta ed in barattolo era il pane il vero protagonista del molo.
Ogni pescatore aveva, in un angolo, una busta di carta, in cui conservava gli avanzi; fettine, molliche, qualche crosta e quando si decideva di andare a pesca l’esca era li bella e pronta .
Ricordi di un tempo
I cefali sono le prede più classiche catturabili con il pane !
Ai più giovani l’idea di andare a pesca con del pane secco nella cassetta farà sorridere, abituati come siamo a servirci di prodotti industriali dove si condensano i segreti e le esperienze dei campioni e dei chimici.
Ma è anche vero che il pane domestico, quello del fornaio per intenderci, oltre ad essere sempre disponibile e pronto anche per una pescata dell’ultimo momento, se sapientemente lavorato è un’esca molto redditizia oltre che molto economica.
Saper pescare con il pane, poi, pone le basi per le tecniche più sofisticate, che a nulla servono se dietro non c’è quello che noi chiamiamo “manico“.
Pesce & pane
Anche le occhiate non resistono al fascino del pane
Quando si parla di pane e di pesca la preda che viene subito in mente è il cefalo, ma “ad un pezzo di pane” non resistono , udite udite, le occhiate, i saraghi , le orate, le mormore e ,tenetevi forte, anche le spigole.
A pensarci bene la forza micidiale del pane è quella di essere esca e pastura insieme: niente di più catturante !
E a pensarci ancora meglio, nelle nasse in uso per fare esca, ci si mette il pane e il fatto di sfaldarsi rilasciando in corrente diafani pezzettini fa impazzire i pesci che risalendo la scia cadono in trappola.
Un’altra dimostrazione della potenza del pane la possiamo verificare in drifting, sia leggero che pesante, quando lo si aggiunge al brumeggio di sarde.
La naturale attrattività, il richiamo visivo che genera quando si disperde in acqua formando una nuvola ed il trasporto delle sapidità rappresentano un incredibile valore aggiunto alla pastura.
Soprattutto quando si pesca a sparidi sul fondo, tanute in primis, l’effetto è devastante.
Il pane fluttua in acqua e sgretolandosi lascia una scia di pastura naturale
Come fare
Lavoro lungo ma dai risultati garantiti; si immerge il pane raffermo in acqua e lo si fa bagnare completamente e successivamente lo si netta di tutte le parti dure che non si sono ammorbidite.
Quindi si formano, dopo aver lavorato a lungo la pasta, delle palle che devono essere asciugate dal liquido in eccesso avvolgendole in un panno di cotone.
Quando avremo la giusta consistenza potranno essere aggiunti aromi e profumi ….. come vedremo in seguito.
Per correggere la consistenza, se l’impasto è troppo morbido si possono adoperare la farina o il pan grattato.
Oggi un valida alternativa è il pancarrè o il pane all’olio più facili da lavorare.
I saraghi si fanno tentare molto spesso da ” pane&formaggio ..
Formule segrete
Per aumentare la sapidità dell’esca ci sono molte soluzioni; la più semplice è la pasta d’acciuga , poi il latte in polvere e l’aglio, il dado da brodo e la canella, un mix di formaggi come parmigiano, pecorino e gorgonzola, fino al caglio del latte che ha sempre riscosso un bel successo tra i pesci.
Poi basta liberare la fantasia e provare alchimie varie.
